quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Bolos sem culpa - Batata doce o super alimento

Os bolos são uma óptima e económica forma de variar os pequenos almoços, lanches e sobremesas, porém as receitas tradicionais estão repletas de calorias desnecessárias, escondidas na manteiga, óleo, açúcar e ovos a mais.
 
Hoje vou partilhar uma receita que vi num programa da sic mulher "cook yourself thin" e já fiz várias vezes e recomendo.
 
Fica "molhadinho" mas sem adicionar gordura, em vez disso adiciona-se fruta e legumes.
 
Devo dizer que ninguém se apercebe da troca.
 
Bolo de Maçã e Canela
 


 

 
Para o Bolo
 
1 maçã grande
sumo de 1 limão
1/4 chávena amêndoa ralada
1 chávena farinha com fermento para bolos
1 colher café bicabornato de sódio
1/4 colher de café sal
1 colher de café de canela
3 ovos grandes
3/4 chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de batata doce crua ralada no ultimo minutos para evitar oxidação
2 colheres de café de essência de baunilha
 
Para a cobertura
 
4 colheres de sopa de sumo de limão
  1. Pré aqueça o forno a 220º. Unte uma forma com óleo usando um pincel e forre com papel vegetal
  2. Descasque, retire o caroço e corte a maçã em cubos.Coloque numa taça com o sumo de limão
  3.  Noutra taça combine a amêndoa, a farinha, o bicabornato, o sal e a canela.
  4. Numa batedeira bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado e o triplo do tamanho, cerca de 3 minutos numa velocdaade alta. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes secos. Acrescente a essência de baunilha e misture. Acrescente a maçã e envolva com uma colher.
  5. Vire para a forma previamente preparada e cozinhe por 30 minutos. Cubra com papel de alumínio para não queimar e cozinhe por mais 30 minutos.
  6. Uma vez cozinhado, deixe arrefecer 10 minutos numa grelha e faça a cobertura.
  7. Para fazer a cobertura misture o açúcar com sumo de limão. Verta sobre o bolo e alise com a ajuda de uma faca.
Factos nutricionais
Serve 12
Calorias por dose 243
 
Pode-se omitir a cobertura que fica igualmente delicioso.
 
Factos nutricionais da batata doce
 
A batata doce é uma raiz tuberculosa, originária dos Andes.
 
São compridas e de formato irregular, sendo que as mais comuns apresentam casca roxa e o corpo interno de cor amarelo claro.
 
Alguns tipos apresentam-se nas cores amareladas ou brancas. Possui um gosto adocicado.
 
Nutricionalmente, é rica em hidratos de carbono, vitamina C e apresenta uma quantidade considerável de niacina, além de outras vitaminas e minerais.
 
É um alimento bastante consumido por atletas como fonte de hidratos de carbono durante o dia, devido ao seu índice glicemico (índice que reflete o impacto dos hidratos de carbono nos níveis sanguíneos de glicose), que é menor do que o do arroz e o do pão branco.
Em casa utilizo muito a batata doce para confecionar a sopa da bebé e a nossa também.
 
Ou assada no forno partida em quartos, ou em cubos , acrescento sal azeite e ervas aromáticas e demora cerca de 20/30 minutos a ficar pronto, muito inferior ao tempo da batata branca.
 
Bom apetite!!